L’événement dédié à l’huile d’olive vierge extra organisé par ‘La Pecora Nera Editore’ et ‘Oleonauta’ est arrivé à la deuxième édition : après le beau succès de l’année dernière, le 14 janvier 2019 – cette fois au Parc des Princes Grand Hotel & Spa toujours à Rome – revient le rendez-vous prévu pour sensibiliser et former les opérateurs du secteur de la restauration et de la gastronomie sur l’utilisation d’huile extra vierge d’olive de qualité, en traçant de nouveaux itinéraires qui permettent de rencontrer et de comparer les producteurs, les restaurateurs, les consommateurs et surtout les cuisiniers et les pizzaioli qui choisissent et utilisent l’huile extra vierge pour leurs plats.

Elaisian épouse depuis toujours des projets qui concernent le patrimoine oléicole italien et, là aussi, elle sera présente à l’événement en tant que partenaire et exposant, estimant qu’il est essentiel d’investir dans des manifestations importantes pour le secteur oléicole, comme celle d’Evoluzione.

Evoluzione est donc une occasion unique de se confronter à l’un des aliments essentiels de la culture méditerranéenne qui renferme en soi l’équilibre parfait entre la tradition et l’innovation : l’entretien du patrimoine oléicole italien crée et maintient beauté, mémoire et biodiversité, tandis que les technologies modernes d’extraction, associées à l’expérience et à la connaissance, permettent d’explorer de plus en plus de fascinantes vertus sensorielles et nutraceutiques de l’huile d’olive extra vierge.

L’événement se terminera par une conférence qui aura pour thème principal la promotion de l’extra vierge de qualité dans la restauration.