Viticoltura nel Salento: Un Territorio di Eccellenza
Il Salento, una sub-regione della Puglia, è caratterizzato da un terreno prevalentemente argilloso-calcareo, con zone sabbiose e aree di roccia emergente. Grazie al clima mite, questo territorio si è rivelato estremamente fertile, diventando un pilastro dell’economia agricola locale.
La costa adriatica del Salento è spesso esposta al freddo vento di Tramontana, mentre il versante ionico beneficia dei caldi venti meridionali provenienti dall’Africa. Questa variazione climatica tra i due mari genera una ventilazione notturna di pianura, causando un’importante escursione termica. Tale fenomeno è cruciale per la qualità delle uve e, di conseguenza, dei vini prodotti in questa regione.
Il Salento è rinomato per la sua eccellente viticoltura, con vitigni autoctoni come il Negroamaro, la Malvasia Nera e il Primitivo, che prosperano grazie alle condizioni pedoclimatiche uniche. I vigneti salentini producono vini ricchi e complessi, con un’ampia gamma di aromi e sapori che riflettono il territorio. Le tecniche di coltivazione tradizionali, unite a pratiche moderne e sostenibili, assicurano che i vini del Salento mantengano una qualità costante e riconosciuta a livello internazionale.
Azienda
Fondata nel 1989, Paololeo è una rinomata cantina salentina situata a San Donaci, nel cuore del Parco del Negroamaro. Questa azienda nasce dalla passione di Paolo Leo per la terra e il territorio, un amore che si riflette nella dedizione alla Puglia e nei valori fondamentali dell’azienda: competenza, forza familiare e sostenibilità economica, etica e ambientale, certificata Equalitas.
Paololeo coltiva principalmente vitigni autoctoni del Salento, con particolare attenzione al Primitivo, Negroamaro, Malvasia Bianca e Nera. Oltre alla cantina principale di San Donaci e all’azienda agricola, l’azienda possiede anche una cantina a Monteparano, nel cuore della zona di produzione del Primitivo di Manduria.
Il giovane enologo Nicola Leo, con la sua passione e creatività, arricchisce il ricco assortimento di vini proposti da Paololeo. Le sue creazioni vinicole, frutto di un profondo amore per il territorio e una filosofia unica, mettono in risalto il potenziale eccezionale dei vigneti situati nel Parco del Negroamaro.
Come afferma Nicola Leo, “Il vino deve emozionare e soddisfare; è il risultato della fusione tra terreno, ceppo, clima e uomo. Questa combinazione, che apparentemente somiglia ad una formula matematica, è ogni giorno rimessa in discussione. Solo il rispetto della natura e la passione per il nobile lavoro ci permettono di ottenere ogni volta lo stesso risultato.”
Le Cantine Paololeo: Tradizione e Modernità in Perfetta Armonia
Le Cantine Paololeo si estendono su una superficie totale di circa 35.000 mq. La prima cantina, situata nel cuore del Salice Salentino DOC a San Donaci, è affiancata dalla seconda struttura, inaugurata nell’agosto del 2020, alle porte del Primitivo di Manduria DOC a Monteparano.
Entrambe le cantine sono dotate di impianti di vinificazione all’avanguardia, un’ampia bottaia e una moderna linea d’imbottigliamento capace di produrre fino a 7000 bottiglie l’ora.
L’azienda vinicola è completata da una vasta azienda agricola che si estende su oltre 70 ettari, comprendendo un’antichissima masseria del 1500 circondata da rigogliosi vigneti.
Scopri come le Cantine Paololeo combinano tradizione e innovazione per creare vini di eccellenza che riflettono l’autenticità del territorio salentino.
Scoprite di più sul loro sito.
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